零售業(yè)有害生物管理的*實踐

客戶對食品的高期望值，對食品行業(yè)造成很大壓力。顧客有充分理由認(rèn)為他們就餐的餐館、食品加工設(shè)施一定達(dá)到或超出可接受的質(zhì)量和清潔標(biāo)準(zhǔn)，以確保他們可以安全放心食用食品。

超市中最常見的害蟲包括德國小蠊、蒼蠅、老鼠、倉儲害蟲和鳥類。眾所周知，所有這些害蟲都攜帶導(dǎo)致致命疾病的病原體，并對超市員工和顧客的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。此外，一只害蟲被顧客看到就有可能會破壞企業(yè)形象，并導(dǎo)致以前忠誠的客戶用腳投票給你的競爭對手。害蟲幾乎可以在超市的任何地方存在，但最常見于冷藏部門、面包熟食部門、果蔬部門、員工休息區(qū)和垃圾區(qū)。

害蟲預(yù)防，往往被超市管理層忽視，卻是蟲害風(fēng)險管理最重要的策略之一：對員工進(jìn)行蟲害知識的培訓(xùn)，提高對蟲害的警惕性。在超市，每個員工在綜合蟲害管理（IPM）計劃中都發(fā)揮著重要作用，并應(yīng)充分了解如何正確處理害蟲。簡單地培訓(xùn)員工如何發(fā)現(xiàn)害蟲以及如何報告發(fā)現(xiàn)的害蟲，可以對門店的整體害蟲管理提供重要幫助。超市經(jīng)理還應(yīng)該培訓(xùn)員工如何進(jìn)行收貨驗收，以確認(rèn)是否有害蟲和嚙齒動物的跡象。

除了請經(jīng)驗豐富的蟲害管理公司提供定期服務(wù)，安排技術(shù)人員定期檢查，超市管理人員還需要考慮鳥類和蒼蠅控制計劃和方案。

如何幫門店把害蟲拒之門外

超市豐富的商品，包括新鮮果蔬、*肉類、干貨食品、美麗的鮮花、甘甜的飲料，美味的熟食制品在吸引到顧客的同時也可以吸引害蟲進(jìn)入超市。

有了豐富的食物和充足的水分，加上每天人流如織，*挑戰(zhàn)性的就是如何確保店內(nèi)活動的只有顧客而沒有蟑螂、蒼蠅、嚙齒動物、儲存產(chǎn)品害蟲，甚至鳥類，這些都可能會對食品加工、售賣區(qū)造成麻。

大多數(shù)超市都是大型空間，有大量的監(jiān)控鏡頭供警察、防損團(tuán)隊使用，所以一開始害蟲預(yù)防似乎是一項令人*的任務(wù)。知道該做什么以及從哪里開始，就可以將步驟分解為可控可操作的流程。

以下是一些超市*實踐，可以幫助您讓有害生物遠(yuǎn)離您的超市1.將所有食品儲存在貨架或展示柜中，不要置于地面。

2.收貨時仔細(xì)檢查是否有害蟲的跡象，例如包裝箱/袋上的孔或者裂口、蟲害糞便、蟲卵或者幼蟲。

3.收貨時對卸下的卡板、紙板和木箱立即放置到離商場建筑物較遠(yuǎn)的地方。

4.制定定期清潔計劃表，包括對食品加工間、自助式食品容器、熟食售賣區(qū)、餐廳、休息區(qū)和洗手間等區(qū)域進(jìn)行定期清潔，并且確保不遺漏任何區(qū)域。食品碎屑和溢出物應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行徹底清潔，包括柜臺、桌子、椅子和地板，因為微小的食物碎屑和水跡也會吸引來害蟲。

5.清潔地板時，要特別注意柜臺和地板的角落，以及可能留有食物碎屑的縫隙。

6.已開包裝的食物要妥善保管，特別是水果，容易吸引蒼蠅和果蠅。

7.檢查食品容器是否有裂縫、損壞和密封松動，以免泄漏。

8.每天至少清空一次垃圾桶，并將垃圾箱放在遠(yuǎn)離建筑物的地方，保持所有垃圾桶都有蓋子并且保持關(guān)閉。

9.在食物準(zhǔn)備區(qū)域，確保餐具、鍋具和炊具在不使用時，洗滌干凈并保持干燥。

10.徹底清理油脂類溢出物。油脂污漬對許多害蟲具有很強(qiáng)的吸引力。

11.保持門關(guān)閉并且密封嚴(yán)實，及時修補(bǔ)裂縫以及磨損處。

12.檢查各種管道、排水管、洗碗機(jī)、冰箱、冰柜和飲料機(jī)是否有泄漏，這些會吸引尋找水分的害蟲。請專業(yè)人員修理任何有問題的管道或排水管。

13.確保地漏蓋完好無損，并且管道內(nèi)沒有食物殘渣。

14.定期修剪外圍綠化，確保被修剪綠植遠(yuǎn)離建筑物。

15.對門店員工培訓(xùn)有害生物活動的跡象，及如何處理這些有害生物滋生地。如果發(fā)現(xiàn)有害生物活動或有害生物的跡象，現(xiàn)場要有固定的匯報流程并立即通知管理層。

 倉儲害蟲的控制

了解倉儲害蟲及其對食品行業(yè)的特殊挑戰(zhàn)，也非常重要。

常見的倉儲害蟲包括印度谷螟、谷盜和許多其他類型的甲蟲。他們可以入侵和損害許多不同類型的食物，包括加工谷物、未加工谷物，如小麥、玉米、大麥、大米、豆類、谷物和堅果。這些昆蟲繁殖速度快，數(shù)量大。

除了眼見為實的害蟲外，倉儲害蟲通常會在食品內(nèi)部和周圍留下蟲卵、幼蟲和蛹。這些害蟲通常經(jīng)過多種途徑入侵，這是難以徹底消滅他們的一個原因。

這些昆蟲的卵、幼蟲或其他生命階段的害蟲會隨著某些產(chǎn)品進(jìn)入門店。因此，嚴(yán)格檢查寵物食品和其他谷物類物品等非常重要，受蟲害侵染的物品應(yīng)立即從超市處理掉。