餐飲界有害生物“三巨頭”到底有哪些危害？

針對(duì)近期“媒體曝光各地餐飲企業(yè)出現(xiàn)鼠類等病媒生物侵害事件”，上海市食藥安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委給出了明確的相關(guān)指示，并就此聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)上海市餐飲服務(wù)提供者病媒生物防制工作的通知》。其中明確的指出了關(guān)于主要病媒---鼠類、蟑螂、蠅類的日常防制工作的重要性和必須性。那么被點(diǎn)名的餐飲病媒“三巨頭”到底有哪些危害呢？在日常的衛(wèi)生、防制中又應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？

病媒生物的危害

鼠類危害知多少

·鼠類每年要損壞、污染足夠供應(yīng)2億人口的糧食。

·在十四世紀(jì)的歐洲，因鼠疫傳播導(dǎo)致33%的人口死亡。

·鼠類能把食源性疾病從污染物傳播到干凈食品。

蟑螂危害知多少

·原本僅存于熱帶等地區(qū)，現(xiàn)今已侵入家庭、餐飲場(chǎng)所、酒店、食品加工企業(yè)等。

·能夠污染食物、攜帶多種病原體，包括沙門氏菌、大腸桿菌、鼠疫桿菌、痢疾桿菌等。

·蟑螂的分泌物、排泄物還可使敏感體質(zhì)者發(fā)生各種過(guò)敏反應(yīng)。

蠅類危害知多少

·食性雜，在孳生物質(zhì)上有邊吃、邊吐、邊排便習(xí)慣，可造成嚴(yán)重污染。

·主要是通過(guò)機(jī)械攜帶, 將病原體傳給人，可分為體外攜帶與體內(nèi)攜帶兩種方式。

·蒼蠅能攜帶60多種細(xì)菌，傳播的細(xì)菌性疾病包括傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂等，還能傳播病毒性疾病、寄生蟲病等

病媒生物的防制

01鼠類防制必備清單

·防止入侵：

明的通道可以通過(guò)進(jìn)出門及時(shí)關(guān)門，窗戶安裝防鼠的鐵絲紗窗等防止老鼠進(jìn)入，暗的通道可以通過(guò)封堵的方式解決。

·避免棲息：

檢查室內(nèi)可能藏匿鼠類的地點(diǎn)，清除庫(kù)房積存的雜物。

·清潔衛(wèi)生：

排查并清除可能有利于鼠類棲息和繁殖的食物和水源。

·定期檢查：

定期檢查地面、檢查運(yùn)進(jìn)內(nèi)部的貨物是否有鼠害痕跡。

02蟑螂防制必備清單

·防止入侵：

檢查運(yùn)進(jìn)內(nèi)部的貨物，防止蟑螂被攜帶入內(nèi)。

·杜絕隱患：

修補(bǔ)墻壁、地板等的缺口和縫隙孔洞。

·清潔衛(wèi)生：

食物儲(chǔ)放得當(dāng)，避免過(guò)夜存放，抹布、拖把清理后需歸位放好。

·定期清理：

每日清理垃圾箱，廢棄的食品包裝材料需及時(shí)處理。也可以使用滅蟑膠餌，其一般是封在像注射器的管子里面。我們使用的時(shí)候主要是做點(diǎn)狀處理，隔一段距離點(diǎn)綠豆般大小一點(diǎn)，點(diǎn)在蟑螂經(jīng)常出現(xiàn)的縫隙里面。它含有一定的水分，濕潤(rùn)可口，蟑螂比較愛吃，可以用在衛(wèi)生間比較潮濕的地方，與水接觸不會(huì)失效；還可以將其直接點(diǎn)在瓷磚上面和瓷磚的縫隙里面使用。

03蠅類防制必備清單

·防止入侵：

安裝細(xì)目紗窗、紗門、防止蠅類趁虛而入。

·清潔衛(wèi)生：

每日垃圾桶清理，使用塑料垃圾袋并緊緊封口。

·科學(xué)防制：

可以使用捕蠅袋，這種“物理滅蠅防制”的方法，在袋內(nèi)放置一些誘蠅餌料作為引誘劑，引誘蒼蠅入袋后，結(jié)合蒼蠅的飛行特性，設(shè)計(jì)誘蠅袋入口，蒼蠅能進(jìn)不能出，從而造成蒼蠅因缺食而自然死亡，死蒼蠅在袋子里發(fā)酵后產(chǎn)生的氣味，增加了誘引劑的誘引效果，此方法安全無(wú)毒，整潔、衛(wèi)生、環(huán)保。