春季伊始，復工當前，餐飲業(yè)客戶面臨最令人頭疼的兩大難題——蟑螂和鼠害。而經(jīng)過漫長假期，老鼠可能已經(jīng)尋覓到了*的筑巢地點，開始在屋內(nèi)大肆破壞；餐飲后廚和水源附近不易察覺的潮濕角落可能早已出現(xiàn)大片霉斑，孳生了一窩窩蟑螂。面對這些問題，餐飲業(yè)開工前的蟲害檢查和環(huán)境清理工作刻不容緩！

蟑螂什么都能吃，動植物、腐爛物、排泄物等一切有機物，尤其喜甜、香、油的面質(zhì)食品，餐飲店后廚最容易反復孳生蟑螂。蟑螂喜暖愛潮，喜歡在狹小縫隙、食源豐富的地方筑窩，餐飲店內(nèi)水槽周圍等地更是重點防范區(qū)域。蟑螂繁殖力旺盛，容易傳播多種疾病，常躲在不易察覺的角落，如果發(fā)現(xiàn)不及時，很容易引起顧客反感，影響生意和口碑！針對餐飲場所復工前的檢查，需要全面?zhèn)刹煲韵?/span>4點：現(xiàn)場的活蟑螂、蟑螂的卵鞘、蟑螂蛻皮和肢體、蟑螂的嘔吐物和排泄物，一旦發(fā)現(xiàn)蟑螂要及時處理。

需要重點檢查的區(qū)域：

發(fā)熱電器：例如飲品機、攪拌機、烤箱、微波爐、冰箱、冷藏柜、爐灶、空調(diào)等；

衛(wèi)生死角：例如操作臺縫隙、設(shè)備間的縫隙、設(shè)備與墻之間的縫隙、管道周圍的縫隙等，破損的墻面、瓷磚、臺面的縫隙等；

水源附近：各種清洗區(qū)域，洗刷池、下水道排放口、地漏等；其他堆放食物及會有食物殘渣和垃圾產(chǎn)生的地方，以及門口腳墊、后廚防滑墊等容易被忽視的地方。